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    谷類提供的主要營養成分是什么 谷類可提供的主要營養成分是什么?

    時間:2023-06-14 12:08:56編輯:未知

    谷類提供的主要營養成分是什么 谷類可提供的主要營養成分是什么?

    谷類主要提供蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質及維生素。谷類食物是中國傳統膳食的主體,是人體能量的主要來源,也是最經濟的能源食物。為了保持我國膳食的良好傳統,避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人們應保持每天適量的谷類食物攝入,一般成年人每天攝入250g?400g為宜。另外要注意粗細搭配,經常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。

    谷類提供的主要營養成分是什么

    谷物的種類

    1、禾谷類:包括稻類(秈稻、粳稻、糥稻)、麥類(小麥、大麥、燕麥、黑麥)、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等。

    2、豆菽類:包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等。

    3、薯類:包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等。

    谷物的結構

    1、谷皮:為谷粒的最外層,主要由纖維素、半纖維素等組成。含有一定量的蛋白質、脂肪、和維生素以及較多的無機鹽。

    2、胚乳:是谷類的主要部分,含淀粉(約74%)、蛋白質(10%)及很少量的脂肪、無機鹽、維生素和纖維素等。

    3、胚芽:在谷粒的一端,富含脂肪、蛋白質、無機鹽、B族維生素和維生素E。其質地較軟而有韌性,加工時易與胚乳分離而損失。

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    谷類含量最高的成分

    谷類食品含量最高的成分是碳水化合物。谷類主要是指禾本科植物的種子,包括稻米、小麥、玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。谷類食品主要提供50%-80%的熱能、40%-70%的蛋白質、60%以上的維生素B1。

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